Caciotta Pecorina

Caciotta Pecorina, formaggio prodotto con latte di pecora. Caciotta da circa 800gr

8,60

Umbrina Caciotta Pecorina

Ingredienti : Latte di pecora, caglio di vitello, sale, fermenti lattici.
Caratteristiche : Formaggio pecorino a pasta compatta bianca o leggermente paglierina. Ha gusto aromatico e dolce .
Aspetto esteriore :

 

Crosta sottile bianca o paglierina.

Piatto  piano di 14 /16  cm

Scalzo diritto di 6 cm

Stagionatura : Minimo 7  giorni
Shelf life      : 6 mesi
ALLERGENI Latte unica sostanza allergene
Temperatura di Conservazione : +5/+8 °C

 

Caciotta Pecorina, un formaggio tipico Sardo

La Caciotta è un formaggio nato in epoca relativamente recente, per l’esigenza dei pastori di creare un prodotto più delicato e meno piccante del Pecorino, che potesse essere pronto in un tempo minore. Infatti, il Pecorino era il formaggio stagionato per eccellenza, ma data la lunga stagionatura, si decise di realizzare un altro tipo di formaggio dalla maturazione più veloce, appunto la Caciotta. A differenza del Pecorino, la Caciotta può essere fresca o semistagionata, ossia la sua maturazione si interrompe prima che il formaggio diventi eccessivamente stagionato. Il suo nome deriva da “Cacio”, appellativo latino che si cominciò a utilizzare dall’Ottocento per indicare tutti i formaggi della penisola.

Questo formaggio si differenzia dagli altri per la fermentazione a cui viene sottoposto il latte, che da alla Caciotta un’aromaticità media, che si intensifica con la stagionatura di 3 mesi nelle cantine.

Per conservare al meglio la Caciotta è consigliato, una volta aperta, avvolgerla in un telo di lino umido, in modo che la fetta a contatto con l’aria non si secchi ma resti morbida come appena tagliata.

 

 

Peso 0.8 kg

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